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B r o m b e e r - S o u f f l e |
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| Zutaten: | ||||||||
| Creme: 1 l Milch | ||||||||
| 4 Eier (getrennt) | ||||||||
| 125 g Speisestärke | ||||||||
| 250 g Zucker | ||||||||
| Brombeermasse: 6 Eiweiß | ||||||||
| 200 g Brombeeren | ||||||||
| Zucker | ||||||||
| Zubereitung: | ||||||||
| Für die Creme Eigelb mit 200 ml Milch, 125 g Zucker und Stärke glattrühren. Restliche | ||||||||
| Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Eigelbmasse unterrühren und nochmals kurz | ||||||||
| aufkochen lassen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und sofort unterheben. Erkalten | ||||||||
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lassen. Brombeeren im eigenen Saft dünsten und durch ein Sieb drücken. Mit etwas |
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| Zucker zu Sirup einkochen. Mit der Creme mischen und den steifen Eischnee unterziehen. | ||||||||
| In eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Form geben und 12 Minuten backen. | ||||||||
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