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Gerichte mit Kalbfleisch |
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K a l b s f r i k a s s e e m i t F e n c h e l |
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Zutaten: |
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1 kg Kalbfleisch |
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200 g Karotten |
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500 g Fenchel |
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2 Stangen Lauch |
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200 g Vollkornbandnudeln |
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200 g Steinpilze |
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1 Zwiebel |
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1 Zweig Estragon |
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1 Zweig Basilikum |
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¾ l Fleischbrühe |
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1 Glas Weißwein |
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Pfeffer, Salz |
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Zubereitung: |
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Das gewürfelte Kalbfleisch mit der gehackten
Zwiebel anbraten, einen halben Liter |
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Fleischbrühe dazugießen und alles zugedeckt 45
Minuten kochen. Dann die geputzten, |
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zerkleinerten Gemüse, den fein gehackten
Estragon, Gewürze, eine Tasse Fleischbrühe |
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und Wein dazugeben und alles eine halbe Stunde
lang garen, die Nudeln und nach |
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weiteren 10 Minuten die Pilzscheiben dazugeben,
weitere 5 Minuten kochen und |
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mit Basilikum bestreut servieren. |
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