|
Gerichte mit Kalbfleisch |
| |
|
|
|
|
|
|
| |
K a l b s l e b e r a u f n o r d i t a l i e n i s c
h e A r t |
|
| |
|
|
| |
Zutaten: |
|
| |
500 g Kalbsleber |
|
| |
100 g Schinken |
|
| |
100 g Butter |
|
| |
Salz |
|
| |
Mehl |
|
| |
1 Zwiebel |
|
| |
½ Stange Lauch |
|
| |
2 Knoblauchzehen |
|
| |
¼ l Tomatensaft (aus der Dose) |
|
| |
2 TL Paprikapulver |
|
| |
2 EL Petersilie |
|
| |
Marsala- oder Portwein |
|
| |
Pfeffer |
|
| |
1 Zitrone |
|
| |
|
|
| |
Zubereitung: |
|
| |
Leber häuten, Stränge herausnehmen, in 8
Scheiben schneiden, salzen, in Mehl wenden. |
|
| |
In einer Pfanne mit heißer Butter braun braten
und warm stellen. In der Bratbutter würfelig |
|
| |
geschnittene Zwiebel und Schinken, Lauchscheiben
und fein gehackten Knoblauch |
|
| |
andünsten, später Tomatensaft, Paprikapulver und
die gehackte Petersilie dazu. Man |
|
| |
löscht mit einem Schuß Marsalawein ab und würzt
mit Salz und Pfeffer, lässt kurz |
|
| |
aufkochen und übergießt damit die Leberscheiben.
Mit Zitronenscheiben, trockenem, |
|
| |
körnigem Reis und
Rotwein servieren. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
