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Gerichte mit Kalbfleisch |
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K a l b s m e d a i l l o n s i n C h a m p a g n e r |
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Zutaten: |
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700 g Kalbsfilet |
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Salz, Pfeffer |
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Öl |
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2 EL Mehl |
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¼ l Sahne |
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1-2 dl Sekt |
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1 Feingeschnittene Zwiebel |
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Thymian, Borretsch, Petersiliengrün,
Schnittlauch |
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400 g Champignons |
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Zubereitung: |
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Die Filets in Medaillons schneiden, leicht
klopfen, würzen, leicht in Mehl wenden und |
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in heißem Öl kurz anbraten. Feingeschnittene
Zwiebel und kleingehackte Kräuter |
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beigeben und andünsten. Dann die abgekochten
Champignons beigeben, durchschmoren, |
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mit Sekt ablöschen, mit Sahne binden und bei
kleiner Flamme noch ca. 5 Minuten |
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ziehen lassen. Beilage: Butterreis und grüner
Salat |
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