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Gerichte mit Lammfleisch |
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L
a m m - P a s t e t e |
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Zutaten: |
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750 g Lammschulter |
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1 TL Salz |
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2 Prisen Pfeffer |
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3 EL Bratfett |
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500 g Kartoffeln |
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1 Tasse heiße Milch |
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2 EL Butter |
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2 Msp. Salz |
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1 Tasse Fleischbrühe |
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1 EL Speisestärke |
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1 Zwiebel |
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50 g Champignons |
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1 EL Öl |
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2 Msp. Salz |
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1-2 Prisen Pfeffer |
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1 Ei |
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50 g ger. Käse |
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Zubereitung: |
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Das Fleisch salzen und pfeffern. Das Fett in
einem Bräter schmelzen. Das Fleisch |
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beigeben und zudecken. Im vorgeheizten Backofen
bei 230 Grad 40 Minuten |
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schmoren. Die
Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Milch, Butter und das Salz |
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beigeben. Zu einem
Brei verrühren. Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Das |
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Fleisch aus dem
Bräter heben. Den Bratenfond mit der Fleischbrühe aufkochen. Die |
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Stärke in etwas
Wasser anrühren und die Soße damit binden. Das Fleisch würfeln |
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und zur Soße geben.
Die Zwiebelhacken und die Pilze in Scheiben schneiden. Im |
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Öl dünsten, salzen und pfeffern. Mit dem Fleisch
in eine Gratinform füllen. Das |
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Kartoffelpüree darüber verteilen.Das Ei
verquirlen und darübergießen. Mit dem |
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Käse bestreuen und 35 bis 40 Minuten im Ofen
überbacken. |
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