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Gerichte mit Rind |
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i n d s r o u l a d e n a u f f l ä m i s c h e A r t |
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Zutaten: |
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4 Scheiben Rindfleisch |
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Salz, Pfeffer |
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4 Streifen Speck |
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Cayennepfeffer |
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1 Gewürzgurke |
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100 g Schweinefleisch (Hackfleisch) |
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1 rote Paprikaschote |
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Bratfett |
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4 EL Selleriestreifen |
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4 EL Karottenstreifen |
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4 Zwiebeln |
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2 EL Zucker |
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4 EL helles Bier |
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2 EL Wasser |
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2 EL Milch |
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Zubereitung: |
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Fleischscheiben dünn klopfen, salzen, pfeffern.
In die Mitte zuerst einen dicken Streifen |
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von fettem Speck, der in Cayennepfeffer gewälzt
wurde, außerdem einen gleich großen |
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Streifen Gewürzgurke, einen TL grobes
Hackfleisch (Schweinefleisch) und ein Stück |
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Paprikaschote legen. Zusammenrollen und mit
Faden oder Rouladenklammern festhalten. |
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Die Rouladen rundum braun anbraten, dann mit den
Sellerie- und Karottenstreifen in eine |
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längliche Auflaufform legen. In dem Bratsatz
röstet man die Zwiebelscheiben mit dem |
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Zucker zu Karamel,
der mit hellem Bier, Wasser, Milch und Pfeffer gelöst wird. Diese |
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dickflüssige Mischung über die Rouladen geben
und im Ofen etwa 45 Minuten dünsten. |
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