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Gerichte ohne Fleisch (vegetarisch) |
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K a
r t o f f e l - A u b e r g i n e n - T o p f |
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Zutaten: |
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600 g Auberginen |
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2 rote Paprikaschoten |
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600 g Tomaten |
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1 kg Kartoffeln |
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1 Bund Petersilie |
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1 Zweig Oregano |
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2 Zwiebeln |
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3 Knoblauchzehen |
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6 EL Öl |
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Pfeffer, Salz |
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Zubereitung: |
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Gewürfelte Auberginen mit Salz bestreuen und 15
Minuten ziehen lassen. Kartoffelstücke |
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in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln dazugeben und
Auberginen und zerkleinerte Paprika |
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einrühren. Mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz
und Pfeffer kräftig würzen und die |
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gehäuteten, zerkleinerten Tomaten dazumischen. Das
Ganze bei 200 Grad 45 Minuten |
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garen. Mit gehackter Petersilie bestreut
servieren. |
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