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Gerichte ohne Fleisch (vegetarisch) |
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B u n t e
T o m a t e n n u d e l n |
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Zutaten: |
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300 g bunte Schmetterlingsnudeln |
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Salzwasser |
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einige Tropfen Olivenöl |
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2 EL Butter oder Margarine |
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1 Zwiebel |
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500 g Tomaten |
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1 Bund Basilikum |
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Salz, Pfeffer |
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1 Prise Zucker |
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250 g Mozzarella-Käse |
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Zubereitung: |
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Die Schmetterlingsnudeln in Salzwasser mit dem
Olivenöl bissfest garen, abgießen, |
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abschrecken, gut abtropfen lassen und
bereitstellen. Die Butter oder Margarine in einer |
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Pfanne erhitzen und die geschälte und feingehackte
Zwiebel darin glasig schwitzen. |
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Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Streifen
schneiden, mit dem verlesenen, gewaschenen |
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und feingehackten Basilikum unter die Zwiebel
heben, kurz erhitzen. Die |
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Schmetterlingsnudeln dazugeben, erhitzen,
durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Zucker |
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abschmecken. Den Mozzarella-Käse in Scheiben
schneiden, zu den Nudeln geben, ebenfalls |
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durchschwenken, leicht erhitzen, dekorativ
anrichten und servieren. |
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