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Gerichte mit Wild |
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i l d s c h w e i n - S a l m i |
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Zutaten: |
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800 g Wildschwein |
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400 g geschälte Tomaten |
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1 Glas Oliven |
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1 Zwiebel |
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1 Möhre |
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1
Selleriestange |
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2
Knoblauchzehen |
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1
Zweig Rosmarin |
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1
Zweig Salbei |
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4
EL Öl |
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2
Glas Rotwein |
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1
Msp. Mukatnuss |
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Pfeffer,
Salz |
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Zubereitung: |
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Das grob gewürfelte Fleisch anbraten und
beiseite stellen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und |
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Knoblauch klein schneiden und mit Rosmarin und
Salbei in Öl andünsten. Das angebratene |
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Fleisch dazugeben. Mit Wein abgelöscht und mit
Salz und Pfeffer gewürzt 1 Stunde |
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zugedeckt schmoren lassen. Geschälte Tomaten und
etwas Wasser zufügen und eine weitere |
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Stunde schmoren lassen. Zum Schluss mit Oliven
und Muskatnuss verfeinern. |
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