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Gerichte mit Wild |
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i l d s c h w e i n r a g o u t a n J ä g e r s o ß e |
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Zutaten: |
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750 g Wildschweinbraten |
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1 rote Zwiebel |
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1 Karotte |
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1 Selleriestange |
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1 Zweig Rosmarin |
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1
Zweig Salbei |
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½
l Rotwein |
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200
g Tomaten |
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3
EL Öl |
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Pfeffer,
Salz |
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Zubereitung: |
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Fleisch in einer Mischung aus einem Achtelliter
Wasser, einem Viertelliter Wein, einer |
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halben, in Ringe geschnittenen Zwiebel, einem
Rosmarinzweig und den Salbeiblättern |
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über Nacht marinieren. Am Tag darauf das Fleisch
abtropfen lassen, grob würfeln und |
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anbraten. In einem anderen Topf das Fleisch in
etwas Öl anbraten. Zwiebel, Karotte, |
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Sellerie und Rosmarin klein hacken und
mitdünsten. Mit dem restlichen Rotwein |
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ablöschen und diesen kurz einkochen lassen.
Gebrühte Tomaten abziehen und mit |
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dem Fleisch eine Stunde schmoren lassen. Dann
salzen und bei Bedarf noch etwas heißes |
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Wasser zugießen. Das
Ganze eine weitere Stunde schmoren lassen. |
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